Glüten Değil de Ya Glifosat İntoleransınız Varsa?
Glütensiz besleniyorum diyenleri mutlaka duymuşsunuzdur ya da sizde bu şekilde besleniyor olabilirsiniz. Glütene duyarlılığınızın olduğunu mu düşünüyorsunuz?
Peki yaşadığınız sorunlar gerçekten glüten kaynaklı mı, hiç düşündünüz mü? Yapılan son çalışmalar sorunun glüten değil buğday yetiştirilirken kullanılan bir tür tarım ilacı olan glifosat olduğundan bahsediyor. Bu konuda yapılan çalışmalar devam ediyor, maalesef medyada çok yankı toplamıyor. Çünkü Glütensiz ürünlerin endüstriye olan katkısı tahmin ettiğinizden çok daha fazlası tabii bir de bu konu üzerinden rant sağlayan kişiler olduğunu da unutmamak gerekiyor. Glifosat nedir, insan sağlığına olan etkiler nelerdir kısaca bahsettim umarım paylaşım sizlerde farkındalık yaratabilir ve toplumun daha çok bilinçlenmesini sağlayabiliriz.
Glifosat Nedir?
Glifosat; yabancı otlara karşı tercih edilen bir tür tarım ilacıdır. Ekim öncesinde, sırasında ve hasat zamanında tohumun dayanıklılığını arttırmak, zararlılara karşı korumak ve kolay toplamak ve nakliye-depolama sırasında ürün kaybını önlemek için kullanılmaktadır. Bitkinin içine işlediği için de işlemek, pişirmek, yıkamak, kaynatmakla çıkamamaktadır. Glifosat dünyada soya, mısır ve buğday tarımında kullanılıyor.
Glifosat Nasıl Etki Ediyor?
Glifosat etkisini şikimate yolakları üzerinden gösteriyor. Bu yolak insan metabolizmasında olmadığı/kullanılmadığı için glifosatın insana zarar vermeyeceği düşünülüyordu. İnsanlar değilse de, içimizde yaşayan bağırsak canlılarının hayatta kalması bu yolak sayesinde mümkün olduğu için, glifosat kullanımı bağırsak bakterilerini etkileyerek insan sağlığını doğrudan etkilemektedir.
İnsan bağırsağında yaşayan bakterilerin bir kısmı glifosatın öldürücü etkisine karşı dirençli, bir kısmı ise duyarlıdır. Duyarlı olanlar iyi huylu veya yararlı bakteriler, dirençli olanlar ise hastalık yapan veya patojen bakterilerdir. Dolayısı ile uzun süre/ çok miktarda/ sürekli glifosat kalıntısı içeren besin tüketmek bağırsak sağlığını bozmakta ve disbiyozise neden olmaktadır. Etkilenen bakteri grubu, laktobasiller ve bütirokoklardır. Bütirokokların kaybı, kısa zincirli yağ asiti üretiminde azalmaya, bu da bağırsak hücrelerinin ölüm/kaybına ve artmış bağırsak geçirgenliğine, enflamasyon ve oksidatif stres artışına neden olmaktadır.
Sağlık Üzerine Etkileri Nelerdir?
Glifosat, vücudumuzda glüten duyarlılığı belirtilerine benzer etkiler yapabiliyor.
Vücudumuzda Sitokrom P450 enzimini inhibe ediyor. Bu enzim bağırsak florasında bulunan bakteriler ve organlar tarafından kullanılıyor. Yapılan çalışmaların sonucunda bu enzimin bloke olmasıyla beraber bazı sağlık sorunları görünmeye başlıyor.
⇒ Bağırsak bakterilerine olan etkisi ile bakteri dengesizliğine yol açıyor ve bu durum glütene hassasiyet gibi besin duyarlılığına sebep oluyor.
⇒ Triptofan, tirozin, metionin ve selenometionin aminoasitlerinin çölyak hastalığı ile ilişkilendirilen eksikliği görülüyor.
⇒ Demir, kobalt, molibden, bakır ve diğer nadir metallerin emilimini azaltıyor ve eksikliklerine sebep oluyor.
⇒ D vitaminin aktif formuna dönüşmesi engelleniyor ve D vitamini yetersizliğine sebep oluyor.
⇒ Çölyak hastalarında rastlanan kısırlık, düşük yapma ve doğum kusurları gibi üreme sistemi bozuklukları, glifosata dayandırılabiliyor.
⇒ Çölyak hastalığı, P450 enzimlerindeki bozukluk ile yakından ilişkili. Glifosatın sitokrom P450 enzimlerine ket vurduğu biliniyor.
⇒ Çölyak hastalarında rastlanan Nonhodgkin Lenfoma glifosatla ilişkili bulunmuştur.
⇒ P450 enziminin engellenmesi ciltte hassasiyete sebep olur.
Sonuç
Glifosatsız beslenmemiz gerekiyor, glütensiz değil. Özellikle konu tahıllar ve bu tahılları yiyen hayvanlarsa organik beslenmek gerekiyor. Tabii, bağırsak floranız iyileşene kadar kısa bir süre glütensiz beslenmeniz de faydalı olabilir.
Kaynaklar
